好吃到模糊的蜂蜜古早蛋糕，怎么都吃不够

去年吃剩的蜂蜜有点结晶啦~~为了消耗，我尝试着用蜂蜜去打发蛋白，做了一个蜂蜜古早蛋糕，结果非常成功

By MuseFood

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 蜂蜜 50克

1、将玉米油加热至70-80度

2、筛入低粉

3、搅拌均匀

4、加入牛奶搅拌

5、冷却后加入蛋黄

6、搅拌至无颗粒

7、将蜂蜜一次性加入蛋清

8、用电动打蛋器打发至湿性发泡

9、先混合1/3蛋白霜

10、倒加蛋白霜内

11、再全部混合翻拌

12、倒入铺好油纸的固底模具，如果用的是活底模具，至少包3层铝箔纸

13、放入水浴中烤，这时烤箱已经预热10-15分钟，冷水中应该是有小气泡的状态，烤的过程可以全程使用135-140度，一共烤60-65分钟

14、出炉放凉

15、冷藏风味更佳

古早蛋糕用的是水浴烤法，做蛋糕前先将烤盘放置于中下层，加入1cm高度的冷水，烤箱预热135-140度

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